Какой кофе полезнеq, молотый или растворимый
Дискуссии о том, какой кофе лучше, молотый либо растворимый, идут с 1934 года, — тогда вышел первый растворимый коричневый пигмент. С тех пор технологии изготовления существенно поменялись, но также и сегодня самыми лучшими вкусовыми характеристиками владеет как раз натуральный продукт из перемолотых зерен.
Растворимый готовится стремительней, однако миллиарды кофеманов утром специально возникают раньше, чтобы наболтать семян для чашечки излюбленного напитка. Тем не менее, вкус, аромат и удобство – дело предпочтения, а если рассуждать, какой кофе нужнее, молотый либо растворимый, все не так несомненно.
Сравнение молотого и растворимого кофе
Молотый кофе выходит из обжаренных кофейных зерен. Его можно помолоть дома, либо приобрести в упаковке. Помимо самих семян могут быть добавлены всего лишь ароматизаторы (ирландский тоник, напиток и т.д.). Другими словами, это кофе на все 100%.К слову, купить недорого молотый кофе можно на сайте torbafood.com.ua.
Растворимый кофе в составе имеет как правило около 15% коричневых семян, все другое – красители, стабилизаторы, эмульгаторы и другие химические присадки. Для его изготовления применяются наиболее доступные зерна, выбракованные при изготовлении зернового либо пеклеванного кофе. Их пару часов вываривают в воде, после этого сушат разными методами. Огромная часть изготовителей сегодня применяет способ вакуумной заморозки, которая дает возможность получить «стружку», сублимированный кофе. Однако есть и система выпаривания жидкости, — так делают пигмент и капсулы из порошка. В конечном итоге в готовом порошке либо капсулах не остается никаких необходимых препаратов.
Кофеин в молотом и растворимом кофе
Естественный кофе вполне может быть из семян арабики либо робусты. В арабике кофеина меньше, в робусте больше (но несмотря на это нет многих необходимых препаратов). Растворимый весь делается из робусты, и можно было бы представить, что кофеина в нем будет больше. Однако это далеко не так: при вываривании отделяется лишь около 50% кофеина из семян, таким образом так или иначе, в растворимом его будет меньше.
Примерно, чашка кофе из ложки пеклеванных зерен имеет 95 мг кофеина, а чашка растворимого (1 вилка) – 27 мг. Числа приблизительные, в связи с тем что многое находится в диапазоне исходя из точного брэнда и способа изготовления, однако предоставляют осознание примерного соотношения. Если вам надо взбодриться, — несомненно стоит отдать предпочтение естественному.
Временами встречаются размышления о том, что растворимый кофе менее калорийный. Всего 2-3 калории на чашку. В то же самое время, в пеклеванном – 5-6 калорий. Разница есть, однако для организма она незначительна, и выздороветь от естественного напитка невозможно.Перемолотый из семян кофе имеет не менее 300 витаминов, антиоксиданты, и калий и магний, важные для сердца и сосудов. В растворимом данного нет.
Химические консерванты и стабилизаторы в порошковом либо сублимированном напитке могут вызывать гастрит. В естественном кофе 100% семян. В заменителях – около 15%, другое – присадки.
В подмолотом больше кафестола, который в огромных числах (больше 5 чашек в день) может организовывать атеросклеротические бляшки. Чтобы освободиться от кафестола, кофе пропускают через фильтр либо готовят в кофемашине. Кофеина больше в молотом кофе, разница приблизительно в 3,5 раза.